matvarer uten jern

Skrevet av: Øyvind Werrum oppdatert: 2011-10-19

Jern er et essensielt næringsstoff som trengs av kroppen for å overleve. Men noen individer har for mye jern i kroppen og må begrense forbruk av kosttilskudd jern for deres helse

Iron

Ifølge gamle oppskrifter fra George Mateljan, er jern en komponent av røde blodceller som bistår med å levere oksygen til kroppens vev. Uten oksygen, kan organene og kroppen ikke fungere skikkelig. Iron spiller også en viktig rolle i produksjonen av energi i kroppen.

hemochromatosis

hemochromatosis er en lidelse som forstyrrer kroppens evne til å bryte ned jern og resulterer i et overskudd av jern i kroppen. Personer med diagnosen hemochromatosis må avstå fra å konsumere kosttilskudd jern så jern i kroppen ikke øker.

Matvarer med lav eller ingen jern

Meieriprodukter, egg, rosiner, dadler, epler, pærer, fersken, blåbær, rødbeter, kål, mandler, blomkål, hasselnøtter, sjokolade barer, ananas, saft, nyre bønner, fisk og mange varianter av Campbells supper har ingen eller lavt jerninnhold.

Andre hensyn

koffeinholdige drikker, sjokolade, syrenøytraliserende midler, fosfat salter, høy kalsium matvarer og overdrevent forbruk av høy-fiber matvarer reduksjon jern absorpsjon i kroppen. I tillegg bør mat som inneholder vitamin C, som for eksempel vitaminer og sitrusfrukter, også unngås fordi vitamin C hjelper kroppen absorbere jern.